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氣 體 用 戶 安 全 須 知 ：
正 確 使 用 及 保 養 商 業 用 廚 房 的 氣 體 爐 具

如 何 正 確 使 用 及 保 養 商 業 用 廚 房 的 氣 體 爐 具

氣 體 用 户 使 用 商 業 用 廚 房 的 氣 體 爐 具 時 ， 應 注 意 氣 體 安 全 。 用 户 該 選 用 符 合 安 全 標 準 的 爐 具 ， 包 括 配 備 熄 火 保 險 裝 置 及 自 動 點 火 系 統 。 如 爐 具 接 駁 低 壓 氣 體 軟 喉 ， 則 必 須 是 機 電 工 程 署 批 准 的 類 型 。 使 用 前 ， 應 先 閱 讀 及 了 解 氣 體 爐 具 生 產 商 所 提 供 的 使 用 說 明 書 。 此 外 ， 氣 體 爐 具 必 須 由 註 冊 氣 體 工 程 承 辦 商 僱 用 的 註 冊 氣 體 裝 置 技 工 進 行 安 裝 、 測 試 、 更 換 和 維 修 。 一 般 而 言 ， 在 使 用 氣 體 爐 具 時 ，

氣 體 用 戶 應

√ 使 用 原 廠 氣 體 爐 具 生 產 商 供 應 的 爐 具 配 件 ；
√ 保 持 廚 房 內 有 足 夠 的 空 氣 流 通 ， 例 如 打 開 窗 户 或 開 動 抽 氣 扇 ； 倘 若 廚 房 內 具 備 機 動 排 氣 系 統 的 裝 置 ， 須 先 啟 動 廚 房 內 的 鮮 風 供 應 和 排 氣 系 統 ， 並 須 確 保 系 統 正 常 及 有 效 運 作 。 此 外 ， 接 駁 至 機 動 排 氣 系 統 的 氣 體 爐 具 ， 必 須 確 保 已 裝 設 聯 鎖 裝 置 ， 並 運 作 正 常 ， 以 便 安 全 地 驅 除 該 氣 體 用 具 所 產 生 的 燃 燒 產 物 ；
√ 根 據 氣 體 爐 具 生 產 商 提 供 的 說 明 書 指 示 ， 使 用 合 適 直 徑 的 煮 食 器 皿 ；
√ 倘 若 使 用 平 底 鍋 具 ， 盡 可 能 將 器 皿 置 於 爐 頭 中 央 ；
√ 應 定 期 清 潔 及 保 養 氣 體 爐 具 ， 以 免 爐 具 上 積 聚 過 多 污 漬 及 渣 滓 ， 影 響 爐 具 的 安 全 運 作 ； 若 遇 有 滾 瀉 情 況 ， 應 盡 快 把 爐 頭 清 理 乾 淨 ；
√ 確 保 廚 房 內 氣 體 裝 置 均 貼 上 詳 細 及 清 晰 的 安 全 使 用 指 引 ；
√ 開 工 前 ， 須 確 定 爐 具 的 控 制 氣 閥 已 經 關 閉 ， 才 可 開 啟 燃 氣 供 應 總 掣 。 完 工 後 ， 須 將 爐 具 的 控 制 氣 閥 關 閉 ， 然 後 關 閉 燃 氣 供 應 總 掣 。 須 清 楚 「 緊 急 控 制 閥 」 的 位 置 ， 確 保 意 外 發 生 時 能 即時 截 斷 燃 氣 供 應 ；
√ 在 燃 點 氣 體 爐 具 時 ， 須 使 用 正 確 工 具 ， 開 啓 爐 具 燃 氣 供 應 掣 後 ， 須 立 即 點 火 ， 以 免 積 聚 過 多 氣 體 在 爐 頭 上 ； 如 發 現 爐 具 出 現 自 動 熄 火 現 象 ，須 立 刻 停 止 使 用 有 關 爐 具 ， 並 通 知 有 關 承 辦 商 跟 進 ；
√ 檢 查 氣 體 接 駁 軟 喉 有 否 損 壞 、 過 期 （ 請 查 閱 喉 身 印 有 的 使 用 期 限 ） 以 及 喉 管 接 駁 位 是 否 鬆 脫 ， 若 發 現 有 任 何 毛 病 ， 應 立 即 安 排 註 冊 氣 體 工 程 承 辦 商 更 換 或 修 理 ；
√ 每 十 二 個 月 聯 絡 註 冊 氣 體 工 程 承 辦 商 安 排 為 氣 體 裝 置 進 行 維 修 保 養 。

氣 體 用 戶 不 應

× 在 爐 具 與 器 皿 之 間 附 加 非 原 廠 爐 具 生 產 商 供 應 的 裝 置 ， 例 如 ：節 省 能 源 產 品 、 錫 紙 覆 蓋 物 及 爐 架 等 ， 避 免 可 能 引 致 爐 火 不 正 常 燃 燒 而 產 生 意 外 ；
× 使 用 過 大 直 徑 的 器 皿 煮 食 ， 以 免 爐 火 熱 力 被 反 射 到 爐 面 可 能 導 致 過 熱 而 產 生 意 外 ；
× 在 氣 體 爐 具 旁 放 置 易 燃 物 品 或 容 器 ， 例 如 ： 報 紙 、 殺 蟲 劑 、 噴 霧 罐 及 打 火 機 等 物 件 ， 以 免 可 能 構 成 火 警 或 爆 炸 的 危 險 ；
× 在 廚 房 通 風 不 足 或 機 動 排 氣 系 統 出 現 問 題 的 情 況 下 ， 繼 續 使 用 氣 體 爐 具 ， 以 免 發 生 氣 體 意 外 危 險 ；
× 在 無 人 看 管 的 情 況 下 燃 點 氣 體 爐 具 ；
× 在 「 緊 急 控 制 閥 」 的 位 置 周 邊 ， 放 置 障 礙 物 ， 以 免 意 外 發 生 時 不 能 即 時 截 斷 燃 氣 供 應 ；
× 擅 自 更 改 氣 體 爐 具 的 安 全 保 險 裝 置 ， 以 免 發 生 氣 體 意 外 危 險 。

查 詢 及 聯 絡 方 法

地 址 ： 香 港 九 龍 啟 成 街 3 號 機 電 工 程 署 氣 體 標 準 事 務 處
辦 公 時 間 ： 星 期 一 至 五 上 午 8 時 30 分 至 下 午 6 時 ；
（ 星 期 六 、 日 及 公 眾 假 期 休 息 ）
電 郵 ： info@emsd.gov.hk
熱 線 ： 1823 政 府 熱 線
傳 真 ： 2576 5945


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覆檢日期 : 2010年7月29日