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气 体 用 户 安 全 须 知 ：
正 确 使 用 及 保 养 商 业 用 厨 房 的 气 体 炉 具

如 何 正 确 使 用 及 保 养 商 业 用 厨 房 的 气 体 炉 具

气 体 用 户 使 用 商 业 用 厨 房 的 气 体 炉 具 时 ， 应 注 意 气 体 安 全 。 用 户 该 选 用 符 合 安 全 标 准 的 炉 具 ， 包 括 配 备 熄 火 保 险 装 置 及 自 动 点 火 系 统 。 如 炉 具 接 驳 低 压 气 体 软 喉 ， 则 必 须 是 机 电 工 程 署 批 准 的 类 型 。 使 用 前 ， 应 先 阅 读 及 了 解 气 体 炉 具 生 产 商 所 提 供 的 使 用 说 明 书 。 此 外 ， 气 体 炉 具 必 须 由 注 册 气 体 工 程 承 办 商 雇 用 的 注 册 气 体 装 置 技 工 进 行 安 装 、 测 试 、 更 换 和 维 修 。 一 般 而 言 ， 在 使 用 气 体 炉 具 时 ，

气 体 用 户 应

√ 使 用 原 厂 气 体 炉 具 生 产 商 供 应 的 炉 具 配 件 ；
√ 保 持 厨 房 内 有 足 够 的 空 气 流 通 ， 例 如 打 开 窗 户 或 开 动 抽 气 扇 ； 倘 若 厨 房 内 具 备 机 动 排 气 系 统 的 装 置 ， 须 先 启 动 厨 房 内 的 鲜 风 供 应 和 排 气 系 统 ， 并 须 确 保 系 统 正 常 及 有 效 运 作 。 此 外 ， 接 驳 至 机 动 排 气 系 统 的 气 体 炉 具 ， 必 须 确 保 已 装 设 联 锁 装 置 ， 并 运 作 正 常 ， 以 便 安 全 地 驱 除 该 气 体 用 具 所 产 生 的 燃 烧 产 物 ；
√ 根 据 气 体 炉 具 生 产 商 提 供 的 说 明 书 指 示 ， 使 用 合 适 直 径 的 煮 食 器 皿 ；
√ 倘 若 使 用 平 底 锅 具 ， 尽 可 能 将 器 皿 置 于 炉 头 中 央 ；
√ 应 定 期 清 洁 及 保 养 气 体 炉 具 ， 以 免 炉 具 上 积 聚 过 多 污 渍 及 渣 滓 ， 影 响 炉 具 的 安 全 运 作 ； 若 遇 有 滚 泻 情 况 ， 应 尽 快 把 炉 头 清 理 干 净 ；
√ 确 保 厨 房 内 气 体 装 置 均 贴 上 详 细 及 清 晰 的 安 全 使 用 指 引 ；
√ 开 工 前 ， 须 确 定 炉 具 的 控 制 气 阀 已 经 关 闭 ， 才 可 开 启 燃 气 供 应 总 掣 。 完 工 后 ， 须 将 炉 具 的 控 制 气 阀 关 闭 ， 然 后 关 闭 燃 气 供 应 总 掣 。 须 清 楚 「 紧 急 控 制 阀 」 的 位 置 ， 确 保 意 外 发 生 时 能 即时 截 断 燃 气 供 应 ；
√ 在 燃 点 气 体 炉 具 时 ， 须 使 用 正 确 工 具 ， 开 啓 炉 具 燃 气 供 应 掣 后 ， 须 立 即 点 火 ， 以 免 积 聚 过 多 气 体 在 炉 头 上 ； 如 发 现 炉 具 出 现 自 动 熄 火 现 象 ，须 立 刻 停 止 使 用 有 关 炉 具 ， 并 通 知 有 关 承 办 商 跟 进 ；
√ 检 查 气 体 接 驳 软 喉 有 否 损 坏 、 过 期 （ 请 查 阅 喉 身 印 有 的 使 用 期 限 ） 以 及 喉 管 接 驳 位 是 否 松 脱 ， 若 发 现 有 任 何 毛 病 ， 应 立 即 安 排 注 册 气 体 工 程 承 办 商 更 换 或 修 理 ；
√ 每 十 二 个 月 联 络 注 册 气 体 工 程 承 办 商 安 排 为 气 体 装 置 进 行 维 修 保 养 。

气 体 用 户 不 应

× 在 炉 具 与 器 皿 之 间 附 加 非 原 厂 炉 具 生 产 商 供 应 的 装 置 ， 例 如 ：节 省 能 源 产 品 、 锡 纸 复 盖 物 及 炉 架 等 ， 避 免 可 能 引 致 炉 火 不 正 常 燃 烧 而 产 生 意 外 ；
× 使 用 过 大 直 径 的 器 皿 煮 食 ， 以 免 炉 火 热 力 被 反 射 到 炉 面 可 能 导 致 过 热 而 产 生 意 外 ；
× 在 气 体 炉 具 旁 放 置 易 燃 物 品 或 容 器 ， 例 如 ： 报 纸 、 杀 虫 剂 、 喷 雾 罐 及 打 火 机 等 物 件 ， 以 免 可 能 构 成 火 警 或 爆 炸 的 危 险 ；
× 在 厨 房 通 风 不 足 或 机 动 排 气 系 统 出 现 问 题 的 情 况 下 ， 继 续 使 用 气 体 炉 具 ， 以 免 发 生 气 体 意 外 危 险 ；
× 在 无 人 看 管 的 情 况 下 燃 点 气 体 炉 具 ；
× 在 「 紧 急 控 制 阀 」 的 位 置 周 边 ， 放 置 障 碍 物 ， 以 免 意 外 发 生 时 不 能 即 时 截 断 燃 气 供 应 ；
× 擅 自 更 改 气 体 炉 具 的 安 全 保 险 装 置 ， 以 免 发 生 气 体 意 外 危 险 。

查 询 及 联 络 方 法

地 址 ： 香 港 九 龙 启 成 街 3 号 机 电 工 程 署 气 体 标 准 事 务 处
办 公 时 间 ： 星 期 一 至 五 上 午 8 时 30 分 至 下 午 6 时 ；
（ 星 期 六 、 日 及 公 众 假 期 休 息 ）
电 邮 ： info@emsd.gov.hk
热 线 ： 1823 政 府 热 线
传 真 ： 2576 5945


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复检日期 : 2010年7月29日